事業内容

学校給食

給食調理業務
昭和61年(1986年)より受託開始
公立学校民間企業全国初
都内受託No.1

株式会社藤江グループは創業以来、「学校給食」を業務の柱に、保育園・福祉給食と実績を積み重ねてまいりました。学校給食においては昭和61年(1986年)足立区が日本で初めて調理業務の民間の開始しました。受託企業の4社中1社として業務スタートし、学校給食におけるパイオニアとして、多くの経験とノウハウを蓄積してまいりました。現在では、学校給食調理受託が全体の91%を占めており、東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県の単独自校式公立学校給食調理をお預かり、しており1日約8万食の給食の提供しております。

学校給食受託の意義

私たちにとって学校給食は、「子ども達の健全な食生活の一翼をお預かりする」という、非常に大切な役割を担っています。このことをしかっりと意識すると同時に生きた教材であり教育の一環の「食育」であるという認識のもと、強い責任とやりがいのある仕事であると考えております。また将来の日本を担う子ども達のために「食べる力」が「学ぶ力」につなげていける、やりがいのある仕事であります。私たちは『生命をお預かりする仕事』という自覚を片時も忘れず、学校給食に従事し、安全でおいしい給食を提供することで『信用・信頼』を得られるよう「全集中」で取り組ませていただきます。

給食専門企業として

教育委員会、学校管理職、栄養教諭・学校栄養職員・各関係者、保護者、地域の皆様への感謝の気持を忘れず、教育の調理現場にふさわしい人材を配置します。また現場や各担当者に任せるだけでなく、本社をあげてバックアップをいたします。感謝の気持ちをもって業務にあたっています。


学校運営業務委託(栄養士)

平成24年(2012年)より受託開始
公立学校民間企業全国初
都内受託No.1

受託の意義

「学校運営業務委託」とは「栄養士業務」と「学校給食調理業務」併せた受託業務ことです。当社の栄養士が、学校の先生方と同じ様に机を並び、教職員の一員として勤務しています。円滑に良好な人間関係の中、「安全で安心できるおいしい給食づくり」を実現しています。

業務内容

調理室は、当社が業務を行なっていますので、きめ細かい打合せが可能です。毎月の会議でも一緒に出席することで同じルールを守りながら仕事ができます。献立作成・発注から、調理業務確認、食育指導の業務、アレルギー対応チェックなど児童生徒の安全を守るため決めの細かい打合せを行っています。

本社の管理体制として

学校栄養職員の経験がある担当マネージャーがサポートを行っています。
具体的には、巡回しながら献立、食育に対するアドバイスを行います。また、社内の栄養士同士の交流も多く、毎月の栄養士研修や宿泊研修の研修も充実しています。
社長や部長も学校栄養職員の経験者であり、業務への理解も高く、各業務にポイントを絞った方針立案ができます。
栄養士は、学校では一人仕事ですが、社内では業務の理解できる仲間たちと有益なコミュニケーションが図れ、前向きに取り組める体制を整えています。


保育園給食調理業務

平成12年(2000年)より受託開始
公立保育園
民間企業初受託

保育園給食受託の意義

弊社は、永年にわたり、給食事業の民間委託業者として、試行錯誤と創意工夫を重ねてまいりました。平成9年より社会福祉法人葛飾学園様の受託を開始し、平成12年公立保育園給食業務を受託いたしました。1園1園を大切にお預かりさせていただき、「各法人・自治体の仕様書」を遵守し運営しています。

私たちの基本姿勢

「園児たちと同じ目線で、声をかける」これが、私たちの基本姿勢です。子どもたちへ『食べることは生きること、こころもからだも育み「えがお」がいっぱい』このコンセプトのもと給食調理を目指します。お子様を預けてお仕事をされている保護者の皆様のお気持ちを十分理解し、子どもの大好きな子どもに愛情の注げる社員を配属して、よりきめ細やかな仕事で第一に保育園児の安全を考え、安心して食べられる給食を作るように日々努力しています。


福祉給食調理業務

昭和59年(1984年)より受託開始
公立福祉施設
民間企業初受託

私たちの基本姿勢

福祉給食提供では施設利用者が主体者であることを常に念頭におき、食を通して支援者としての自覚を持つようにしております。福祉給食では障がい者持たれている方や幼児から70代の幅広い年齢の方々への給食提供をしています。一般食・特別食それぞれ大人用及び幼児食、特別食、代替食の調理を丁寧に行い、定刻までに時間を守り配膳や各部屋への配膳を行っています。施設栄養士指示に従い、その背景をよく理解し打ち合せを行いながら柔軟に対応しています。また、毎月の定例会議では現場に任せるだけなく、本社担当も出席し各施設の職員さんのご意見を頂戴し、利用者の喫食状態にあわせた給食をきめ細やかな対応ができるよう、取り組んでまいります。受託開始以来、永年にわたりすべての施設で大きな事故もなく業務を遂行しております。