研修プログラム FUJINOE CAREER COLLEGE

株式会社藤江は、学校給食が日本で初めて民間受託始まった昭和61年（1986年）から給食受託を続けて35年となります。その培った経験と学校給食・保育園給食に特化した会社だからこそ向き合える姿勢で「基本を忠実に実践する」ために研修を重ねることを社内で浸透させるべく、平成28年度(2016年）から企業内大学「フジノエキャリアカレッジ」という形で従業員のレベルアップを図っています。

「フジノエキャリアカレッジ」では「従業員は受動的ではなく、自発的に学び行動できる」よう計画的に研修を行っています。経験豊富な社内講師はもとろんのこと、多くの外部有識者の講師陣を招いたり少人数で学んでいくゼミナール方式を採用したり、個人のレベルアップと共に意識の向上やコミュニケーションアップを図っています。

基本方針

「自ら考え学び、安全で安心できる給食の提供のために意識を高めていける」

毎月の会議・研修では、「読む・理解・実行・確認」を基本とした各種マニュアルを持参させ、課題にそって読み合わせ、ディスカッションしながら安全衛生の徹底、調理技術の向上、組織の中での人間関係等、会社の理念の浸透と統一化を図っています。職場での問題点を悩みを本社で共有することで、より良い解決に結びついていくと考えていおます。職場と本社が一体になり受託先の皆様の為によりよい給食を提供していきます。

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  オンデマンドページ（従業員専用サイト）
  
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  食育まつりオンデマンドページ（従業員専用サイト）
  

新卒研修年間スケジュール

１月	第１回内定者研修会 内定式・代表挨拶・挨拶について 2021 Zoomでの開催(研修内容は事前YOUTUBE配信）
２月	第2回内定者研修会 代表挨拶 手洗い講習・グループワーク 先輩との懇親会
３月	第3回　内定者研修会 職場体験研修（1週間程度) 入社式 2021：ディズニーシーミラコスタホテル 2022：ディズニーシーミラコスタホテル オリエンテーション 2019：スカイツリー・フォトロケーション 2020：ディズニーアカデミー・ウォークスルー 2021：葛西臨海公園（フジノエクエスト）
４月	第1回新卒研修・第2回新卒研修新卒社員歓迎会 ビジネスマナー、労災防止教育 スポーツコミュニケーション研修 新卒者を本社・総合職・新卒先輩が歓迎します
５月	第3回　新卒研修 基礎衛生講習・労災防止・包丁技術研修
６月	第4回　新卒研修 入社３ヶ月間を振り返って 面談　メンター制度
７月	第5回　新卒研修・食育まつり 2019　食育まつり準備 2021　食育まつりオンデマンド準備(藤江ゼミナール） 先輩社員とのディスカッション
８月	第6.7.8回　新卒研修 衛生講習会・調理実習準備 2019　本社９Ｆカラオケ大会　自主運営 夏季休暇について説明
９月	社員パーティー 平成14年度:鬼怒川　ニューさくら 平成15年度:会津　芦ノ牧 平成16年度:石和温泉 山梨 平成17年度:鬼怒川　御苑 平成18年度:箱根　プリンスホテル 平成19年度:山形かみのやま温泉古窯 平成20年度:ディズニーランドホテル＆ミラコスタ 平成21年度:鬼怒川　御苑 平成22年度:箱根　南風荘 平成23年度:世界遺産　富岡製糸場＆雀のお宿 平成24年度:スカイツリー＆鬼怒川ホテル三日月 平成25年度:スパリゾートハワイアンズ 平成26年度:東京湾クルーズ　シンフォニークルーズ 平成27年度:ディズニーホテル 平成28年度:横浜ロイヤルクルーズ貸し切りハロウィン 平成29年度:ディズニーホテル 平成30年度:京王プラザホテル＆よしもと・宝探ゲーム 令和１年度：ディズニーホテル
１０月	第9回　新卒研修　 2019　山登り食育体験研修 2020　スカイツリー・墨田区・水上バスフォトロゲ 2021 浅草七福神フォトロゲ
１２月	第10回　新卒研修 2021　調理実習　東京栄養食糧専門学校
２月	第11回　新卒研修 来期に向けたスキルアップのための面接 グループワーク（母校への手紙・1年間成果発表） 内定者との交流懇親会
３月	第12回　衛生講習会 内定者研修　職場体験研修（1週間）

社員パーティー

当社では社員同士でより良いコミュケーションを作っていくために毎年社員旅行を行っています。現在コロナ影響で中止となっておりますが今後再開予定です。

フォトロゲ

コロナ禍でのイベント研修　両国や浅草の街を写真を撮りながら仲間との協力することで絆を深めることにより、助け合い仕事をしていくことの大切さを感じてもらう企画です。

衛生講習会

当社では毎年衛生講習会と新卒者入社式を行っています ダイジェストとなっています。会社の取り組みをぜひご覧ください。2021入社式はディズニーシーミラコスタで行いました。

実践するための体制の構築

ISO9001＆FUJINOECAREERCOLLEGE

実践するための体制の構築

教育を実践するため、当社では6階層同時に使用できる会議室を本社、千歳研修所に併設し、土曜日や長期休暇中を使用して実施しています。14階層別を設定しレベルに応じて、ISO9001品質管理の取得しPDCAを意識しきめ細かい社員教育を実施しています。

JQA-QMA16547

講義内容は？

公的機関で働く人材として社会人としての基本的なマナー・挨拶をはじめとし「HACCP・食中毒・異物混入」「アレルギー対応」「メンタルヘルスケア・コミュニケーション」「労働災害の防止」「火災防止」「緊急時対応」など階層に合わせたきめ細かな講義内容を設定し、グループワークやディスカッションを行い、現場に浸透していくまでＰＤＣＡを意識して取り組んでいます。

衛生管理の確立のため

安全衛生管理の基本を忠実に全従業員が、知識と意識を持てるような「衛生管理の確立」に取り組んでいます。社員全員に各種マニュアルを渡し、繰り返し熟読して安全衛生教育をすると共に、毎月の階層別研修でマニュアルの読む合わせを実施し、衛生知識の向上に努めています。年度当初及び夏季期間中には、本社に集まり、仕様書の読み合わせや変更点の確認の徹底を行います。日常業務の中では、仕様書やマニュアルを基準とし、より徹底した衛生管理を実践できるようにしております。現場では様々な状況や施設も異なります。栄養教諭・学校栄養職員と連携をとり、現場に合わせた衛生管理を業務責任者を中心として全従業員が積極的に取り組み、実践しています。

パート社員の育成制度

パートスタッフの育成にも力を入れております。パートスタッフは、主婦が多く在勤しています。女性が活躍できる会社であるため、特に育成にも力を入れております。育成研修では基礎の向上からマナー教育、話し方講座等多岐にわたります。受講生から正社員、チーフ、幹部へ昇進し活躍をしている人材も多くいます。

研修の基準とするためのマニュアル

HACCAP＆FujinoeCAREERCOLLEGE

調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル


調理場における洗浄・消毒マニュアルPart1


調理場における洗浄・消毒マニュアルPart2


学校給食調理場における手洗いマニュアル


学校給食衛生管理基準（平成21年文部科学省）


大量調理施設衛生管理マニュアル – 厚生労働省

食育活動

SDGs&syokuiku

本社９Fイベントホールで「食育まつり」を実施しています。従業員及びご家族やお子様や両国・なかよし保育園の子どもに参加していただきました。同時開催として新卒会社説明会・スタッフ会社説明会・社員調理研修・内定者オリエンテーション試食会も行っています。「食育まつり」では、「給食のお姉さん、お兄さんになろう！」ということで、ポケモン白衣を着ての回転釜を体験するコーナー、学校栄養士のクイズコーナー、豆つかみゲーム、給食室でっかい調理機器のクイズコーナー、アンパンマンに会えるブラックライト手洗いコーナー、栄養士の給食献立発表、一日に必要な野菜の量あてゲームなど日ごろ給食を作っている社員、栄養士の趣向を凝らした多彩なイベントを用意。スタンプラリーで全部回ると、出来立てポップコーン・かき氷、保育園で調理した手作りクッキー、食材消しゴムをプレゼントしました！またコーナーごとにお菓子のプレゼントもあり両手いっぱいにお土産を持ち、皆さん満足顔です。社長をはじめ本社幹部や社員、現場社員やご家族、子どもたちもみんな笑顔で楽しい一日になっています。当社に入社された方は誰でも参加できます。また社員は企画運営から携わることもできます。「食育まつり」の様子は公式YOUTUBEからぜひご覧ください。

食育まつりオンデマンド

食育まつり2019 #1

株式会社藤江の恒例行事 食育祭りをレポート♪新卒者会社説明会やインターンシップも同時開催 お母さんのいつもの活躍を子供たちに伝える機会＆ 食育への啓発の一環です！

食育まつり2019#2

「食育まつり」では、普段給食を作っている当社の社員が中心にイベント企画しています。

食育まつりWEB

コロナ禍での開催が中止になったため何ができないかと新卒者がYouTubeで一から食育動画を作成するプロジェクトチームを立ち上げ研修の中で動画制作をしました。

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